Susam Helvası

En çok sevdiğim susamlı şekerlere benzetiyorum ben bu helvayı. Aslına bakarsanız o şekerlerden pekte farkı yok. Sizde benim gibi susamlı lezzetlerden hoşlanıyorsanız emin olun bu tarifte çok hoşunuza gidecek.

Malzemeler
•    1 su bardağı susam
•    1,5 su bardağı toz şeker
Yapılışı
1.   Susamı teflon tavaya alın ve rengi hafif değişene kadar yağsız olarak kavurun.
2.   Şekeri geniş bir tencerede tahta kaşık yardımıyla sürekli karıştırarak eritin.
3.   Şeker eridiğinde kavurduğunuz susamı ilave edin.
4.   Bu karışımı kısık ateşte pişirmeye devam edin.
5.   Susamlı karışım ağda kıvamına geldiğinde yağlı kağıt üzerine ince bir tabaka halinde yayın.
6.   Helvayı katılaşmadan istediğiniz şekillerde dilimleyip servis edin.

Peynir Helvası

Damak tatlandıran nefis bir tat olan Peynir Helvası, genellikle Balıkesir, Kırşehir, Kırklareli gibi illerde çoğunlukla yapılan Höşmerim tatlısı ile karıştırılmaktadır.

 

Malzemeler
•    400 gr. un
•    100 gr. irmik
•    250 gr. margarin
•    500 gr. tuzsuz dil peyniri
•    750 gr. şeker
Yapılışı
Öncelikle yağımızdan 50 gr. kadar alıp bir tavada eritiyoruz ve içine tuzsuz dil peynirini rendeleyip iyice karıştırıyoruz. Daha sonra irmiğimizi ekleyip unumuzu ise azar azar ekliyoruz. En sonunda ise şekerimizi ilave edip pembeleşinceye kadar karıştırarak pişiyoruz. Daha sonra fırın tepsimizi iyice yağlayıp içine karışımımızı koyuyoruz baklava şeklinde dilim dilim keserek 20 dk. 180 °C fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişiriyoruz.

İrmik Helvası

Mübarek günlerde (kandillerde, mevlitlerde, ölüm olaylarında) bazen de canımız tatlı istediğinde, irmikle yada un ile yaptığımız güzel bir tatlı türüdür helva. Ben helvayı süt ile yapmayı tercih edenlerdenim fakat bazılarımız süt yerine su da tercih edebilmektedirler. Sizlere bende mübarek kandil günlerimiz için çam fıstıklı İrmik Helvası tarifi sunuyorum. Yaptıktan sonra eşinizle, dostunuzla ve de komşularınızla bağlarınızı güçlendirecek leziz helvanızı paylaşabilirsiniz…

Malzemeler
•    2 bardak irmik
•    165 gr tereyağı (ben 150 gr kullandım)
•    Yarım kahve fincanı çam fıstığı
•    2 su bardağı şeker
•    3,5 su bardağı süt
Yapılışı
1.    Tereyağını orta ateşte eritip kızdırın.
2.    İrmiği ve çam fıstığını ilave edip ortadan biraz daha az ateşte irmiğin meyanesi gelene (rengi değişip kavrulana) kadar en az 20-30 dk. kavurun.
3.    Bir yanda da sütü kaynatın ve irmik kıvamına geldiğinde yavaş yavaş kaynar sütü irmiğe ilave edin.
4.    Daha sonra bu karışımı iyice karıştırıp şekeri ilave edin.
5.    Şekeri irmiğe karıştırarak yedirin ve 10-15 dakika çok hafif ateşte demlendirin.
6.    Ocağın altını kapayıp 15-20 dk. kadar ılınmaya bırakın.
7.    Karıştırıp servis tabaklarına paylaştırın. Eşinize, dostunuza ve komşularınıza dağıtın :)

Afiyet olsun.

Notlar:
•    İrmiğin meyanesi: Çam fıstıklarının renginin pembeleşip, irmiğin renginin ise altın sarısına dönmesi ile oluşan durum. •    Meyanenin gelmeye başladığını nasıl anlarız? Bunu fıstıkların

Irmik Helvasi Tarifi

Malzemeler:

3 su bardağı irmik

2 su bardağı şeker 300 gr margarin

2 su bardağı süt

2,5 su bardağı su

2 yemek kaşığı fıstık(isteğe bağlı)

Hazırlanışı:

Bir tencerede yağı eritelim.

Yağımız kızardıktan sonra fıstık kullancaksanız onları atarak kavurun yoksa irmiği ekleyerek orta ateşte kavurmaya devam edelim(yaklaşık 15 dakika.)

Diğer taraftan başka bir kapta su ile şekeri kaynatalım. Sütü de ısıtalım. Kavurduğumuz irmiğe şerbeti ardından da sıcak sütü yavaş bir şekilde ilave edelim. Bu aşamada eklediğiniz şerbet sıçrayabilir dikkatli olmanızı öneririm. Tencerenin kapağı yakınınızda olsun ilk sıçramalar geçene kadar kısa bir süre kapağı kapatın. Daha sonra kısık ateşte suyunu iyice çekene kadar karıştıralım. İstediğimiz kıvama gelince karıştırmayı bırakarak ateşten alıp, kapağını kapatıp demlenmeye bırakalım.Afiyet olsun.